一、承包商的资质
选择一个有资质的承包商是企业食堂成功的关键。企业需要对承包商的经营资质、营业执照、税务登记证等相关证件进行核实，确保其合法经营。同时，企业还需要了解承包商的规模、实力和经营状况，以便更好地评估其经营能力和风险控制能力。

二、菜品质量
菜品质量是员工食堂最重要的指标之一。企业需要关注承包商的食材采购来源、加工过程和菜品种类等方面，确保食品新鲜、卫生、营养均衡。同时，企业还需要了解承包商的食品检测报告和相关证书，确保其符合国家食品安全标准。

三、服务质量
除了菜品质量外，服务质量也是企业需要注意的细节之一。企业需要关注承包商的服务态度、礼仪礼貌和沟通能力等方面，以便更好地了解其服务水平。同时，企业还需要了解承包商的员工素质和培训计划，确保其服务质量和技能水平得到不断提升。
四、卫生安全
卫生安全是企业食堂管理中最为重要的一项工作。企业需要关注承包商的卫生管理制度和执行情况，确保其符合国家相关法规和企业要求。同时，企业还需要了解承包商的消防安全和应急预案等方面，确保其具备应对突发事件的能力。

五、价格
价格是企业选择承包商时需要考虑的重要因素之一。企业需要了解承包商的报价模式和费用明细，以便更好地评估其价格合理性和竞争优势。同时，企业还需要了解承包商的其他优惠政策和条件，以便更好地控制成本和提升员工福利水平。