13815278898
当前位置:首页 >> 新闻资讯  >>  公司新闻  >>  食堂承包在食品上要严谨
公司新闻 常见问题 饮食问题
食堂承包在食品上要严谨
点击次数:271  【关闭
      饭堂承包收购人员要严把质量关,禁止采购变质食物,禁止采购超过保质期食物。采购货品应尽力做到价格低、质量好、足斤足两。采购货品应有公司认可的票据。购进货品必须逐项上帐,包括种类、数量、价格、日期。食堂需要很多进货时,事先必须经上级同意。食堂货品入库必须按种类、生熟分类放置,不得随意摆放,保证物品在保质期内加工。
      学校食堂承包采购制度及存储制度:
      1、食堂仓库整齐清洁,分类存放,防鼠防潮。
      2、食物存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时,禁止销售隔夜饭菜。
      3、严格执行食物卫生制度,对存放的各类食物实行“隔离”,避免串味、走味或蜕变。
      4、采购大批主食或副食要求供货单位供给卫生许可-证,以便查验,不得采购三无产品。
      5、严把采购质量关,不得收购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供给的其他食物。防止食物中毒。




案例展示更多案例+