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食堂外包餐饮清洗消毒过程中的注意事项
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所谓食品配送免费就餐模式,就是:消费者在自助餐厅就餐前,可以自由选择不同的窗口和不同价格的食品信用卡消费;食物包括套餐、单份全肉、小炒、糕点摊、小吃、麻辣烫等。餐厅需要设定用餐标准,以保证员工自由选择和消费的权利。
员工与工厂食堂负责人沟通,认真了解工厂员工对食堂用餐和卫生服务的意见,正确处理各种不可避免的事件,严重问题及时向上级汇报。
企业根据本部门厨师的技术水平和特长,对岗位人员的安排和调动提出建议。首先,作为食堂承包公司,需要建立单独的餐厅保洁消毒室,至少要设立专门的区域,区域内必须配备合格的保洁、保洁、消毒相关设备,经相关部门检测合格后才能投入使用。掌握餐厅清洗消毒的相关技术和流程,严格遵守餐厅清洗消毒的相关秩序,遵守公司统一的规章制度。向重要岗位汇报餐饮卫生状况.在清洗餐具的过程中,必须使用洗涤剂。符合国家相关卫生标准的消毒剂必须在消毒前清洗干净。消毒后的餐具应光洁无油渍。消毒后的餐具应立即放入清洗柜中保存。
当服务人员从餐桌上收到餐具时,必须立即清洗和消毒。脏餐具在清洗前不得过夜。即不符合要求。公司应设立专用的洗涤用具池,不允许在池内清洗食品原料和拖把.食堂承包公司需要设置专门的保洁柜放置餐具,餐具应有醒目的标志,并定期对柜体进行清洁消毒.清洁消毒后,清洁地面和水池,随时保持现场清洁,保持卫生清洁,无死角。

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