目前，随着食堂承包领域竞争的日益激烈，拥有良好的食堂管理模式和采购管理制度是餐饮企业的基础。但是在食堂管理方面，包括食堂承包商负责人在内的企业后勤人员都很烦。食堂管理不像你想的那么简单，不管是外包食堂给餐饮公司还是企业食堂自己经营，都需要一个有良好管理能力的食堂经理。那么，作为食堂经理，如何做好食堂承包工作？

未来，食堂管理在食堂承包领域发挥着非常重要的作用，尤其是作为食堂经理，在确定管理范围和管理水平时，有必要从食堂发展的实际情况出发。食堂经理有一定的经验，从合理化的角度总结经验，提高管理水平。在正确处理管理的范围和层次时，食堂管理者应注意以下四个因素:

1.关注信息交流

信息交换的方式和容易程度也会影响管理范围。在管理活动中，如果上下层能够及时交流意见，左右关系能够协调配合，就有利于扩大管理范围。这就要求食堂经理具备良好的食堂管理能力，能够带动每个人的工作热情和团队合作。

2.调查工作的能力

工作能力包括领导者的工作能力和下属的工作能力。如果领导者的工作能力强，管理范围相对较大。如果下属具有较强的工作能力和丰富的经验，上级处理上下级关系所需的时间和次数就会减少，从而扩大管理范围。相反，如果分配的任务不称职，上级指导和监督下级活动的时间无疑会增加，管理范围也会缩小。

3.做好主次之分

食堂合同管理，像其他企业管理一样，应该做好主次之分。食堂管理人员必须根据自己的工作经验做出合理的规划和判断，正确对待管理范围和管理水平的相关问题。

4.检验方法的使用

如果任务目标明确，职责和职权划分明确，工作标准具体，上级可以快速控制各部门的活动，通过检查客观准确地衡量其结果，管理范围可以适当扩大；否则，应该缩小管理范围。

食堂经理在食堂承包过程中起着非常重要的作用。他们能够掌握管理的范围和水平，带领食堂工作人员创建一个好的食堂。