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最新品类食品杀菌体对菌落解化功效的勘察
【发布人:苏州瑞利堂】【发布时间:2014-1-3】【阅读次数:3320】

  方法菌片的制备:用0.03mol/L磷酸盐缓冲液(PBS)将金黄色葡萄球菌(ATCC6538)、大肠杆菌(8099)、枯草杆菌黑色变种芽胞(ATCC9372)稀释成一定浓度的菌悬液,用微量加样器取20Ll菌悬液滴染于10mm×10mm方形玻璃片并涂匀,每两片置一无菌平皿中37℃干燥20min备用。

  杀菌试验:该消毒柜分为臭氧室、远红外室。远红外室又分上、下层,试验时消毒柜中摆放被水浸湿(不滴水)的食(饮)具至最高装载量(满载)、放置菌片的平皿摆放在柜内距柜门(外)与后壁(内)10cm处((对照组菌片置温下)关闭柜门,同时开启臭氧键及远红外键:作用至预定时间,消毒程序停止,自动转入保护状态,待柜内温度降至室温时,取出菌片。1片菌片放入1支5mlPBS试管中,振荡1min,以洗下菌片上的菌。取该液或其稀释液1ml接种无菌平皿,37℃培养48h,计算杀灭率。

  乙型肝炎表面抗原破坏试验:将浓度为100ug/ml纯化的乙型肝炎表面抗原(HBsAg)滴染于直径为10mm×10mm的方形玻璃片(20Ll/片)上并涂匀,于37℃干燥后放置消毒柜(试验过程及HBsAg抗原片摆放位置同杀菌试验)中。(阳性对照置柜外室温下)消毒作用后,将HBsAg片投入装有1ml10%小牛血清PBS试管中,振荡1min,以洗下菌片上的HBsAg.用ELZSA二步法(试剂灵敏度为1ng/ml)检测HBsAg抗原性。用含10%小牛血清PBS作为阴性对照,检测结果以试验组OD值(S)与阴性对照OD值(N)的比值(S/N)<2.1时,表明HBsAg抗原性已被破坏。

  柜内温度的测试:将温度测定仪的探头分别放于远红外室的上、下两层(位置同杀菌试验菌片摆放位置一致),关闭柜门,开启电源,按消毒程序进行。每3min记录各点温度一次。

  结果杀菌效果:试验表明,以114.8mg/m3臭氧对金黄色葡萄球菌作用20min,臭氧与远红外均作用20min以上,对照组大肠菌数为1200000cfu/片、金黄色葡萄球菌890000cfu/片、枯草杆菌黑色变种芽胞525000cfu/片,结果为三次试验平均值。对HBsAg抗原性的破坏:试验表明臭氧室以114.48mg/m3臭氧作用20min不能破坏HBsAg抗原性;而远红外室作用一个周期,HBsAg检测为阴性。

  柜内温度:经测定,远红外室温度以柜内上内点温度上升较快,维持时间也长,120℃以上达40min、下内点次之为30min、上外为27min、下外点则维持20min.3讨论食具消毒柜自1998年问世以来,已由电热食具消毒柜发展到臭氧食具消毒柜、紫外线食具消毒柜以及电热、臭氧组合型食具消毒柜乳腺血氧,ZTD-88食具消毒柜是以远红外高温、臭氧组合而成,具有保洁、消毒功能的食具消毒柜。结果表明,在36L臭氧室以114.48mg/m3作用20min对金黄色葡萄球菌杀灭率>98.00%;对大肠杆菌杀灭率>99.90%;对枯草杆菌黑色变种芽胞杀灭率<40.00%,不能破坏HBsAg抗原性。远红外室对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌杀灭率均达100%.对枯草黑色变种芽胞则因高温(120~160℃)维持时间的不同,杀灭率有所不同,上内、下内点杀灭率达100%,上外、下外>99.00%,可将方形玻璃片上的HBsAg抗原性完全破坏。

  食具消毒柜、臭氧层对食具的保洁、远红外高温对食具的消毒方面具有良好的性质,为家庭中餐具卫生提供了较为理想的消毒措施。

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