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食堂承包卫生管理需要注意的四个方面
【发布人：苏州瑞利堂】【发布时间：2018-9-5】【阅读次数：274】

    一、食堂卫生治理之食物卫生

    ◆蔬菜普通都是定量洽购,当天购进当天即食用,发明蜕变立刻丢失落;

    ◆食用时,蔬菜要肃清失落老、黄叶,大米要仔细荡涤直至白皙得空能力进蒸柜.

    ◆肉类以及鱼类等食物要放弃新颖;

    ◆菜要保障炒熟炒好,油炸食物不克不及炸焦;

    ◆生食以及熟食不克不及放在一同,要离开搁置,熟食要有特地的厨具安置;

    ◆剩食物必需要进入雪藏柜或者保鲜柜冷藏;

    ◆没有卖完的的食物不得再售卖,要实时的清算;

    ◆分歧的食物要分类搁置,不得夹杂;

    ◆包装食物必需标识分明.

    二、食堂卫生治理之餐厅卫生

    ◆放弃高空划一,无积水;

    ◆实时清算桌椅,保障其洁净无尘;

    ◆活期干净室内墙壁以及门窗;

    ◆每周至多两次大扫除,尽可能要用干净剂清清扫房间,尽可能做到餐厅内无蝇虫;

    ◆餐具要实时收受接管,残余饭菜要实时清算,保障餐厅内无异味.

    三、食堂卫生治理之厨房卫生

    ◆厨具在应用先后肯定要荡涤洁净,按规则要活期消毒解决;

    ◆残余的菜叶要实时丢失落,放弃任务台面、高空洁净;

    ◆油、盐、酱油、醋等罕用辅料用过以后要实时盖好;

    ◆活期反省厨房内的卫生死角,避免老鼠、苍蝇、甲由等毁坏食物;

    ◆放弃冰箱雪柜的干净卫生.

    四、食堂卫生治理之餐具卫生

    ◆用餐必备的餐具要统一用盘托放,不克不及随意摆放;

    ◆用过的餐具要实时荡涤、消毒,保障其洁净清爽。
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